食堂厨房设备采购，需要注意的事项有哪些？

　　●厨房设备。

　　学校、企事业单位食堂厨房的灶具和普通家庭使用的燃气灶不同。是由不锈钢、节能炉头等配件制成的大型炊具;电磁炉防水、防漏、防干烧保护;无论是燃气灶还是电磁灶，火力都可以随意调节，坚固耐用，易于清洁，适合人多的地方。常见设备有:双头双尾炉、大型锅炉、陶罐、煮面炉、蒸气柜、炒菜炉等。

　　●制冷和保温设备。

　　为了保存原材料，经常使用冰柜，有4个和6个共同的规格。比如需求量较大的，可以使用一些冷藏，冷藏效果最好，保存时间长，质量好，抑制霉菌，延长保质期;有制冷设备，相应的也有保持高温的设备。为了保持食物的温度，还需要保持饭桌和水桶的温暖。

　　●烹饪机械设备。

　　厨房设备也需要一些小型机械设备。常用产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等。这些机器品牌多，功能不同，价格不同，一般根据食堂档次的需要来配备。

　　●消毒设备。

　　无论是食堂还是外部联合配送餐饮，消毒设备都是必不可少的。它是我们抵御细菌、消毒柜、洗碗机的一道屏障...

　　用餐用具主要包括食堂用餐时使用的用具和器皿。

　　●排烟系统。

　　因为烹饪设备在烹饪时会产生油烟，所以必须配备排烟系统，这也是卫生部门规定的。其主要设备包括:烟罩、油烟净化器、风机、空气柜、控制箱、排烟管等。它的覆盖面积比炉灶大。定期清洗排烟管和更换油网是保持排烟系统畅通的必要途径。广州天盛采用静电油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高、管道无油污、安全防火等特点。