选择厨房设备要考虑的标准有哪些?

　　在选择酒店设备时，每个人都必须遵循标准，因为酒店厨房设备是重要因素之一。在购买酒店设备之前，必须通过多方面的比较来决定选择哪个。例如，费用、性能、节能都很重要。选购厨房设备需要考虑的标准如下：

　　一、费用:

　　考虑到费用的人们只考虑到购买价格，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该考虑到费用，包括以下几点。

　　(1)购买价格，工厂或商店的标定价格。

　　(2)安装费用，这是工程费用，通常根据设备的购买价格进行估算。

　　(3)运费、保险和包装费用。其中免费送货和自费大不相同。

　　(4)维修费用。这里包括保修时间长短和保修期内是否免费更换配件等内容。

　　(5)筹资费用。这包括贷款或借款的利息。

　　(六)经营成本。这包括新设备开始使用时投入的人力、物力、训练等费用。

　　二、性能:

　　这主要取决于设备的各种技术指标是否与铭牌上写的一致，是否能满足餐厅的要求，同时取决于该指标能维持多长时间，性能与价格成正比。关于设备的性能，我们可以参考一下设备实际运行时的状态。为了赢得设备的试用期，很多人都知道使用过这种设备的用户体验和评价。

　　三、安全卫生:

　　厨房设备在安全方面，必须考虑操作者是否安全，有防止自动停电、自动停止、自动报警、接地线等事故发生的保护装置。在卫生方面，炊事机械应采用不发生毒性转移的材料制作，内壁应采用不锈钢板制作，严禁在设备内壁使用镀锌板或油漆。

　　四、使用方便:

　　餐厅的员工流动性大，厨房的员工文化程度也不高，尽量选择使用方便的设备，不需要特定的知识和技术就能使用，容易修理。

　　五、节能性:

　　由于国家对排放等控制力度越来越大，节能性成为主流，节能性能好的设备，表现为热效率高、能源利用率高、能耗低的设备，如压力油炸可以节省一半的烹饪时间，节能相当于50%。

　　六、为自动化控制留有馀地

　　在现代餐厅，电脑控制势在必行，所以在近期购买设备时，要考虑是否配备电脑控制接口，避免日后设备控制的麻烦。