商用厨房设备日常维修保养的方法

　　商用厨房设备可分为以下五类:电加热、燃气、制冷、通风和空调。不同的设备有不同的维护方法，不同的故障有不同的维护方法。

　　水暖设备容易产生水垢，影响热传导，浪费能源，需要定期除垢。

　　1.可以在水中加入醋精、柠檬酸或特殊的固体除垢剂来去除它。去除3g水垢需要1g除垢剂。

　　2.海鲜蒸锅等带有水囊的设备，水不吃，水反复沸腾。淡水必须每天换一次。

　　3.如果有齿轮，需要定期添加润滑油，检查皮带是否松动。

　　4、水加热设备，容易产生水垢，影响热传导和浪费能源，需要定期除垢。

　　燃气设备包括:燃气灶、燃气铁板烧、燃气面食炉等设备。

　　1.定期检查气体接口是否泄漏，通风点火装置是否能正常点火，检查所有气体开关和阀门。

　　2.日常维护:定期清洗冷凝器的风叶，检查电机电流、电路和制冷剂的缺乏情况。

　　排烟设备。

　　包括设备:前端净化器、后端净化器、风扇、空气柜等。

　　商用厨房设备的维护一定要注意。在日常维护中，记得定期清洁排烟罩、油烟净化器、排烟管、风机和空气柜等。，并根据情况使用湿抹布或烧碱等脱脂剂清理油污。必须彻底清洁以避免火灾。

　　制冷设备:冷库:

　　1.冷库密封部件的维护。由于装配式冷库是由几块保温板组成，板与板之间有一定的间隙，施工时会用密封胶密封，防止空气和湿气进入。因此，一些密封失效的零件在使用过程中应及时修复。

　　2.冷库地板的维护。小型装配式冷库的地板一般采用保温板。使用冷库时，应防止地板上有大量的冰和水。如果有冰，清洁时不得用硬物敲击，以免损坏地板。

　　3.冷库安装或长期停用后再次使用时，冷却速度应合理:建议每天控制在8-10℃，并在0℃保持一段时间。

　　4、冷藏板维护时，注意使用硬物时应注意碰撞和划伤库体。因为会造成库板凹陷和腐蚀，会严重降低库的局部保温性能。