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饭店厨房设备都有哪些

  经营一家饭店需要什么样的厨房设备?饭店厨房设备都有哪些?现在让我来跟你们大家一起列出一张采购清单。

  为了列一张采购清单,首先要知道你的饭店位置在哪里?到底是中餐还是西餐,是什么菜系,主食有哪些,是否设有凉菜和烧腊房,要供应多少人吃饭,餐厅档次如何?我们可以先把这些事情都定下来,再列出清单。

  什么装备,什么等级的装备,即使是设计者已经给出了初步方案,你还是需要自己先列出一个清单,做到心中有数。届时可与设计者沟通,看看采用哪种设备会更合适。

  饭店厨房在功能间中,热厨,面点间,备餐间,凉菜间,洗消间都是必不可少的,还有腊肉间,储藏室等等。

  1、厨房煮菜:用鼓风灶炒菜,用蒸柜蒸菜,可以用低汤灶和煲仔炉煮菜,保温设备需用暖碟车、雪柜,排烟设备需用油网烟罩、油烟净化器、防火阀等一系列设备,此外还有操作台、水槽、菜架等,有可能还需准备专门用来清洗地面的洗地龙头。

  2、面点间主要用来做面,蒸饭、蒸馒头、蒸包子都要放在蒸锅里,炒馅料要小炒炉里,烙饼要烤箱或者电饼铛上。由于会产生较多的油烟蒸汽,需要配有一系列油烟机设备。也有一些面的机械,面条机,面条机,搅拌机,醒发盒,需要什么配什么,其它的有木制面条机,菜架,冰箱,调料箱,水池等等。

  3、备餐间配有开水器和茶柜,不可少的,再配上水池,能及时清洗餐具。

  4、凉菜间要有台面,菜架,冰柜,水池等就可以了。

  5、洗碗机可配全套洗碗机设备或洗杯机。看看餐具量,不是很大的话,就配一个三星洗手池吧。消毒柜不能少,还有碗碟柜、残食台、洗地龙头。

  6、火炉是用来烤烤类食物的,食物量较小的用烤鸭炉,如果烤制的食物多,需要用烧猪的炉子,炖料用矮仔炉,烤麦芽糖的炉子,挂鸭架是用来晾烤肉的,还有水池等。

  7、储藏室可设冷藏室,也可放放雪柜,再加几个货架即可。

  以上就是饭店厨房设备都有哪些的相关内容,设备的配置完全是根据使用要求来安排的,这样可以避免浪费,但是考虑周全一些,咨询一下设计师,避免设备不足,影响以后的正常营业。