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酒店商用厨房厨具设备维修保养方法有哪些

  饭店的厨具可分为以下五大类:电热类,燃气类,冷冻类,通风类和调理类。各种设备保养方法不同,各种故障的处理方法也不同。以下小编就为您介绍五种酒店商用厨房厨具设备维修方法。

  一,电热类设备

  1、可以使用醋精、柠檬酸或者是一些特殊的固体清洁剂来清洗,但是3g的水垢要用1g的清洁剂。

  2、西餐烹调设备蒸炉是重点保养对象。配备蒸烤箱软水机,建议1个季度除一次水垢后再加加热管。

  3、海味蒸箱等设备有水胆,水不能食用,要反复煮沸。每天得换一次新鲜的水。

  4、电热类设备易发生线路老化断裂、开关损坏、电热管损坏、控温元件不灵敏等故障。常见的检查方式是掐电流,检查电热管、电路、电机及主板等相关元件。

  5、要经常给齿轮上油润滑,检查皮带是否松动。

酒店商用厨房厨具设备

  二、用气设备

  1、定期检查气门是否漏气、通气点火装置能否正常点火、所有气门、气门都要检查。

  2、进行漏气检查时,可用喷壶或毛刷将肥皂水涂于管路和阀门接口,或是清洗灵水,看看是否有气泡。如果泄漏,首先关闭供气阀,切断所有明火。接着打电话给燃气公司进行维修。打火机、火柴等不能用来检测漏气。

  三、制冷类设备。

  每日保养:定期清洗电容器的扇叶,检查马达电流,线路,是否有制冷剂缺失等。

  四、排烟装置。

  每日保养:定期清洁排烟罩、清洁器、排烟管、风机、风柜等,依情况用湿布或火碱等除油剂清除油污。清洁时一定要彻底,避免起火。

  五、电子元器件。

  每日保养:检查面板焊接口是否牢固,滑轮轨道是否顺滑,面板是否破损,弹头脚是否牢固等。

  每天使用后,所有设备必须清理干净杂物,清洗设备表面及相关需要清理的内部设备;带电设备清理前,必须关闭电源,不能用水清洗运行中的带电设备。

       以上就是酒店商用厨房厨具设备维修的相关内容,希望对大家有所帮助,每日用完设备后,应该及时清理。