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单位食堂厨房设备怎么配置

  单位食堂厨房设备要根据餐厅厨房设备的设计而定,不能随意配置。若随便购买,可能造成资源浪费或设备不足,也许是型号不合适,也许质量太好或质量不佳。职工食堂和其他单位、院校食堂一样,必备设备有工作台、水池、调理柜、冰箱、货架等,其它设备也需要根据餐厅的具体需要进行配置。

  一、职工食堂厨房面点间设备清单

  主设备:电蒸箱、单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、老板机等。

  电蒸箱主要用来蒸主食。假如餐厅特别小,也许连电蒸箱都不需要,一个大的电饭锅就可以了,包子机和打头机也不一定要放置。

  二、职工食堂主厨房(用于汤菜加工制作)设备

  主设备:大锅灶、小炒锅、矮仔炉、油网烟罩、蒸气柜、电热汤桶等。

  假如餐厅设置了厨房零点,也可以使用扒炉、炸炉、烤炉、电磁炉等。

  三、职工食堂厨房凉菜间设备清单。

  主设备:冰箱、单开箱、三星水槽、卫浴盆、双层台面等。

单位食堂厨房设备

  四、职工食堂厨房粗加工间。

  (一)菜类粗加工间。

  主设备:菜刀、冰箱、双层台面、双星水池等。

  (二)肉品粗加所。

  主设备:绞肉机,台面,水池等。

  五、职工食堂厨房内的售餐室。

  主设备:保温汤桶、售饭柜保温、柜体等。

  六、职工食堂的厨房洗碗间/洗碗间。

  主设备:残食台、碟盘、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水槽、车碟、消毒柜等。

  假如餐厅位置较高,也可以设置自助餐,那就会使用自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。

  另外还有厨房必备的排烟系统,包括排烟风机/风柜、烟柜支架、减震器、油烟净化器、油烟管道、防火阀、管道消声器、软连接等。

       以上就是单位食堂厨房设备配置的相关内容,希望对大家配置厨房设备有所帮助!